-
Erythritol
Erythritol, macaan-buuxiyaha, waa aalkolo sonkor ah oo afar ah.1. Macaan hooseeya: erythritol kaliya 60% - 70% ayaa ka macaan sukrose.Waxay leedahay dhadhan qabow, dhadhan saafi ah oo aan lahayn dhadhamin dambe.Waxaa lagu dari karaa macaaneeye awood sare leh si loo joojiyo dhadhanka xun ee macaaneeyaha awoodda sare leh.2. Degganaanshiyo sare: aad bay ugu degan tahay aashitada iyo kulaylka, waxayna leedahay caabbinta aashitada iyo alkaliyada.Ma qudhmi doonto oo isma beddeli doonto wax ka hooseeya 200 ℃, mana beddeli doonto midab falcelinta Maillard dartii.3. Kuleylka sare ee kala dirida: erythritol waxay leedahay saameyn endothermic marka lagu milmo biyaha.Kulaylka kala diriddu waa 97.4kj/kg oo keliya, kaas oo ka sarreeya gulukoosta iyo sorbitol.Waxay leedahay dareen qabow marka la cuno.4. Solubility: milanka erythritol ee 25 ℃ waa 37% (w / W).Kordhinta heerkulka, milanka erythritol wuu kordhiyaa waana ay fududahay in la miirsado.5. Hygroscopicity hooseeya: erythritol aad bay u fududahay in la miiro, laakiin ma nuugi doono qoyaanka 90% deegaanka qoyaanka.Way fududahay in la burburiyo si loo helo alaab budada ah.Waxaa loo isticmaali karaa oogada cuntada si looga hortago in cuntada ay xumaato.
