-
Trehalose
Trehalose waa sonkor shaqaynaysa oo badan.Macaankeeda khafiifka ah (45% sukrose), cariogenicity hooseeya, hygroscopicity hooseeya, niyad-jabka barafka sare, heerkulka kala-guurka dhalada sare iyo sifooyinka ilaalinta borotiinka ayaa dhamaantood faa'iido weyn u leh teknoolajiyada cuntada.Trehalose waa kaloori buuxa, wax saameyn ah kuma laha caloosha ka dib marka la nuugo jirka ayaa loo jajabiyaa gulukoos.Waxay leedahay index glycemic dhexdhexaad ah oo leh jawaab-celin insulinemic hooseeya.
Trehalose, sida sokorta kale waxa laga yaabaa in loo isticmaalo xaddidaad la'aan noocyo kala duwan oo cunto ah oo ay ka mid yihiin cabitaannada, shukulaatada & macmacaanka sokorta, waxyaabaha rootiga lagu sameeyo, cuntooyinka barafaysan, badarka quraacda iyo caanaha.
1. Cariogenicity hooseeya
Trehalose si buuxda ayaa loogu tijaabiyay labadaba in vivo iyo in vitro nidaamka cariogenic, sidaa darteed waxa ay si weyn hoos ugu dhigtay awoodda cariogenic.
2. Macaan khafiif ah
Trehalose kaliya 45% ayuu u macaan yahay sida sukrose.Waxay leedahay muuqaal dhadhan nadiif ah
3. Solubility hooseeya iyo crystalline aad u fiican
Biyaha-millaynta ee trehalose waxay u badan tahay maltose halka crystallinity ay aad u fiican tahay, markaa way fududahay in la soo saaro nacnaca hygroscopical hooseeya, daahan, macmacaanka jilicsan iwm.
4. Heerkulka Kala-guurka Muraayadaha Sare
Heerkulka kala-guurka dhalada ee trehalose waa 120 ° C, taas oo ka dhigaysa trehalose mid ku habboon ilaalinta borotiinka oo ku habboon sida xambaara dhadhanka qallalan.
